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戚风蛋糕(20/22)
准备主要食材～
准备两个无水无油的盆，手动分离蛋黄蛋白，记住，蛋白里不能有蛋黄
分离好啦
蛋黄加入牛奶搅拌
搅拌均匀无颗粒
筛入低粉，缓慢多次会让蛋糕细腻
搅拌成流动的无颗粒糊状就可以了
加入色拉油拌匀
静置一旁待用，接下来打发蛋白
擦干净打蛋器
蛋白加入盐
柠檬汁，都是助于打发的，没有可以不加
低速打发至大鱼泡状，分3次加入砂糖打发
然后中速，高速打发至细腻乳白状
最后加入砂糖打发至要尖峰粘稠状
插头立着不会倒就可以了
将1/3蛋白拌入蛋黄液里搅拌均匀，像炒菜一样翻炒，不能划圈
然后将拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜里混合均匀
装入放好油纸的模具里，用力拍一下，排气，烤箱预热180度烤制60分钟左右，依据烤箱脾气调整时间温度吧
烤好出炉啦，真的太香了
放凉切片
很细腻松软～