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【下午茶】梳芙厘 舒芙蕾 Soufflé(12/23)
把蛋黄和蛋清分开，蛋黄中加入少许糖，香草精。
搅拌均匀。
然后加入牛奶，搅拌均匀。
然后筛入面粉和泡打粉，搅拌到没有干粉没有颗粒。
蛋白里加入盐，打到鱼眼泡状加入第一次砂糖。
打到细腻的泡时加入第二次糖。
打到细腻又有纹路时加入第三次糖。
继续打到中性发泡，和戚风一样的做法。
取三分之一蛋白霜加入面糊中。
翻拌均匀。
然后把面糊回倒到蛋白霜中。
翻拌均匀，拌好的面糊是有支撑的，很力挺。
在不粘锅上涂上薄薄的油，最小火。
挖入一勺面糊。
堆高一点，不需要压面糊，然后全程小火，盖上盖子，焖煎5分钟。
这个时候把草莓洗干净。
切开，备用。
5分钟到了，打开盖子。
轻轻的把梳芙厘铲起。
翻面。
盖上盖子，继续煎焖5分钟。
放上草莓，撒上薄薄的糖粉，淋上蜂蜜。
绵绵的下午茶。