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剁椒鱼头(1/7)
鱼头买的时候请鱼摊老板切开清理干净，拿回来清洗干净，用料酒和盐涂抹均匀，腌半小时(腌鱼的图片忘了拍照)。水烧开下面条略煮一下，捞出过凉水沥干
铺在大盘子里，腌好的鱼头放在面条上面。
姜蒜切碎
起锅烧油炒姜蒜末
炒香后倒入剁椒，炒出红油，加入蒸鱼豉油、少许白糖。
将炒好的剁椒均匀的铺在鱼面上，水开后上锅蒸10分钟，关火焖5分钟。
出锅后撒上葱花，浇上热油既可。偷偷告诉你，垫底的面条更好吃哦