1.3分钟37度，速度1，放入牛奶，糖，蛋液，酵母粉，激活酵母； 2.放面粉和盐，30秒速度3-4，混合均匀 3.揉面模式3分钟，再3分钟（不要一下子6分钟，把时间分开，否则温度升高，容易糊化面团表面，粘锅壁）； 4.加入融化的黄油，揉面模式3+2+3+2分钟，检查面团筋膜，完全扩展阶段（手套膜）后就可以入烤箱，28度一发到两倍大（预估两小时），面粉多的情况下可以再加2分钟的揉面时间； 5.拿出排气，分割面团揉圆后盖保鲜膜，醒发20分钟； 6.烤箱发酵模式38-40度二发，烤架下再放烤盘（不能把模具放热水里！放烤架上！！！），烤盘内倒入热水，发酵约一个半小时，直到模具八分满，取出； 7.烤箱预热后，180度30分钟，烤好后立刻倒上网架放至微凉，装入保鲜袋，回油，减缓老化。 做吐司面包的难度其一在于揉面揉出手套膜，小美或厨师机可以解决这个难题；其二是发酵程度的掌握，烤箱有发酵模式是最好的，毕竟二发需要38度左右的温度。