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台湾古早蛋糕(12/15)
原材料
模具中铺入油纸备用；
将玉米油放入锅中，小火加热至70度；
将加热好的玉米油放入干净容器中，筛入金龙鱼蛋糕用小麦粉；
用打蛋器呈“Z”字型搅拌至没有面粉颗粒；
加入牛奶和蛋黄；
同样用打蛋器呈“Z”字型搅拌均匀；
蛋清加入几滴柠檬汁，分次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡；
取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀；
将搅拌好的面糊倒入蛋白中，搅拌均匀；
将搅拌均匀的面糊倒入模具中，震两下除去大气泡；
预热烤箱至150度，烤盘中倒入温水，放入模具，烤50~60分钟；
取出烤好的蛋糕，在桌面上震两下，防止蛋糕回缩，取出后撕开油纸；
放至微热后切开即可；
成品