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台湾古早蛋糕的做法

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台湾古早蛋糕

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一提起古早蛋糕，相信很多朋友都会觉得这款蛋糕非常好吃。也有很多朋友会去有名的蛋糕店不惜花费几个小时的时间排队购买。这不，今天和大家分享台湾古早蛋糕的做法，这款蛋糕用的是金龙鱼蛋糕用小麦粉，面粉不容易起筋，而且麦香味很足。模具用的是219*219*77的正方形活底蛋糕模。

食材清单加入采购清单

金龙鱼蛋糕用小麦粉 90g

、

玉米油 75g

、

鸡蛋 6个

、

牛奶 60g

、

糖 70g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
原材料
步骤2/15 点击查看大图
模具中铺入油纸备用；
步骤3/15 点击查看大图
将玉米油放入锅中，小火加热至70度；
步骤4/15 点击查看大图
将加热好的玉米油放入干净容器中，筛入金龙鱼蛋糕用小麦粉；
步骤5/15 点击查看大图
用打蛋器呈'Z'字型搅拌至没有面粉颗粒；
步骤6/15 点击查看大图
加入牛奶和蛋黄；
步骤7/15 点击查看大图
同样用打蛋器呈'Z'字型搅拌均匀；
步骤8/15 点击查看大图
蛋清加入几滴柠檬汁，分次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡；
步骤9/15 点击查看大图
取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀；
步骤10/15 点击查看大图
将搅拌好的面糊倒入蛋白中，搅拌均匀；
步骤11/15 点击查看大图
将搅拌均匀的面糊倒入模具中，震两下除去大气泡；
步骤12/15 点击查看大图
预热烤箱至150度，烤盘中倒入温水，放入模具，烤50~60分钟；
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取出烤好的蛋糕，在桌面上震两下，防止蛋糕回缩，取出后撕开油纸；
步骤14/15 点击查看大图
放至微热后切开即可；
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成品

小贴士

1.玉米油加热至70度左右； 2.搅拌时用“Z”字型方式搅拌，以免搅拌过度，面糊起筋； 3.蛋白打发时打发至湿性发泡，蛋白打发过硬，烘烤时容易开裂； 4.烘烤的时间需要根据自家烤箱温度来定； 5.模具如果是活底的，要用锡纸包住，以免底部进水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-29

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