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咸烧白「芽菜扣肉」(4/22)
五花肉 冷水入锅 ➕料酒煮沸 计时20分钟
五花肉捞出 摸老抽 上色
烤五花肉 切段 坐锅烧热注入菜籽油煎肉皮 肉擦干水分 这一步最好加锅盖 煎成图中那样即可 锅内留油 等下炒芽菜
芽菜切细 姜末 花椒面
将就前面煎肉皮的油烧热
放芽菜炒到出香味 给鸡粉翻匀关火 出锅
五花肉切片 铺碗底
铺上芽菜 入锅蒸2小时
扣一个盘子
迅速翻转
芽菜扣肉就做好了
这个配方做4碗的量 蒸好 可以速冻保存 想吃提前取出蒸热即可 第二次的比第一次更加入味 下饭神器啊
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凉拌腐竹
蒜苗香干
藤椒猪爪
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