关于波兰种做法：所有材料混合均匀成糊状，在26℃，湿度70%，发酵半个小时，然后盖上保鲜膜，冰箱冷藏15-17小时。
关于馅料的准备：
香葱洗干净切碎，180/180℃烘烤5分钟。
香肠蒸熟切碎。
准备材料：除了黄油，香葱，香肠，其它都放进面缸，注意把糖盐奶粉放进去后搅拌一下再放酵母。
我这里室温：15.4℃，水温15℃，粉温16℃
为了保证起缸面温在26～28℃之间，我打面的过程中有用热毛巾敷在面缸外面。
搅拌：2档5分钟，6档12分钟，下黄油。
状态：形成半透明的薄膜，裂口带锯齿状。
下黄油后的搅拌：2档3分钟，6档5分钟。
状态：大家会发现膜会更薄更透明，贝果是有嚼劲的面包，不需要拉丝，并且里面放了粗粒全麦，所以我们不需要手套膜，而是接近手套膜的状态。
贝果我们吃它紧实的口感，没有基础发酵，直接分割6份，我这里100g/个。
滚圆：上图从左至右，从上到下。先排气然后像捏合包子一样，最后翻过来用手掌下边缘滚圆。
整形1：上图从左至右，从上到下，排气，擀成长方形，长度18厘米左右，然后翻面下边拉平。
整形2：卷下来，搓长28厘米，封口朝上，一头细一头用擀面杖压扁，结合，翻过来。
整形好后进行最后发酵：30℃，湿度80%，1小时。
最后发酵好的状态，约为1.5～2倍大。
然后放入冰箱3℃冷藏1小时进行定型。
提前20分钟烤箱预热：上火250℃/下火230℃
贝果对半切开，抹上黄芥末酱，然后将生菜，西红柿，鸡蛋，芝士片叠加放进去。
再来一杯热牛奶，可以说是非常营养健康的早餐啦。
开启美好的一天～
