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紫薯蛋糕卷(17/18)
鸡蛋黄与玉米油，牛奶，糖粉混合。
搅拌均匀至无颗粒。
低粉过筛加入蛋黄中，搅拌至无颗粒状态面糊。
蛋白部分加入几滴柠檬。
低速搅拌半分钟。
分三次加入糖粉，搅拌至中性发泡，搅拌头成小弯勾即可。
蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。
最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈以免消泡。
烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下。
烤箱预热，上下火160度。烘烤25分钟即可。
冷却脱模。
紫薯提前蒸熟
倒入酸奶拌均匀
搅拌均匀，更细腻
均匀抹一层紫薯泥
卷起来，冷藏半个小时。
切段，完成，成品图。
成品图。