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紫薯蛋糕卷的做法

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紫薯蛋糕卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

紫薯泥 250克

、

低筋面粉 90克

、

玉米油 50克

、

糖粉（依个人口味） 20克

、

柠檬汁适量

、

牛奶 50克

、

酸奶 100克

、

鸡蛋 5个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
鸡蛋黄与玉米油，牛奶，糖粉混合。
步骤2/18 点击查看大图
搅拌均匀至无颗粒。
步骤3/18 点击查看大图
低粉过筛加入蛋黄中，搅拌至无颗粒状态面糊。
步骤4/18 点击查看大图
蛋白部分加入几滴柠檬。
步骤5/18 点击查看大图
低速搅拌半分钟。
步骤6/18 点击查看大图
分三次加入糖粉，搅拌至中性发泡，搅拌头成小弯勾即可。
步骤7/18 点击查看大图
蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。
步骤8/18 点击查看大图
最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈以免消泡。
步骤9/18 点击查看大图
烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下。
步骤10/18 点击查看大图
烤箱预热，上下火160度。烘烤25分钟即可。
步骤11/18 点击查看大图
冷却脱模。
步骤12/18 点击查看大图
紫薯提前蒸熟
步骤13/18 点击查看大图
倒入酸奶拌均匀
步骤14/18 点击查看大图
搅拌均匀，更细腻
步骤15/18 点击查看大图
均匀抹一层紫薯泥
步骤16/18 点击查看大图
卷起来，冷藏半个小时。
步骤17/18 点击查看大图
切段，完成，成品图。
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成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-27

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