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大煮干丝(20/23)
鸡胸肉洗净剔去白色筋膜和脂肪。
切成大块。
锅中凉水，加入葱姜料酒，将鸡胸肉下锅。
煮熟，撇去浮沫。留汤备用。
将煮好的鸡胸撕成细丝。
冬菇泡发，洗净，攥干水。
千张（豆腐皮）洗净，切细丝。（尽可能的越细越好，容易入味）
火腿切细丝。
泡发的冬菇切细丝。
虾仁是之前用鲜虾剥好，挑干净虾线冻在冰箱里的，随吃随取非常方便。
青菜取菜心洗净备用。
将切好的千张（豆腐皮）丝入开水焯一下，去豆腥味。
然后沥水捞出过一下凉水。
准备一锅高汤，煮开。如果没有高汤就用之前煮鸡胸肉的汤或者白开水都可以。
将焯好的千张（豆腐皮）丝放入高汤中煮开。
加入火腿丝，多煮一会，让火腿的咸鲜味充分被千张（豆腐皮）丝吸收。
再加入冬菇丝，煮一会儿。
加入鸡丝。
再加入适量的盐，因为火腿有咸味，煮的时候火腿的咸味会渗入汤中，所以加盐要慎重，可以先尝一下汤的咸淡再加。
最后加入虾仁和青菜，待虾仁变红色，青菜烫软就可以起锅了。
出锅装盘。
成品。
此菜鲜而不腻，淡雅而不落单调