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白玉镶金-盆丰钵满(5/6)
草菇洗净，掰掉尾部，用勺子轻轻挖掉里面的部分肉。
猪肉馅剁成肉糜；大虾扒壳，虾去虾线，剁成虾茸，将其放在一起，放入盐、生抽、花雕酒、姜末、香油、胡椒粉、鸡精等，搅拌均匀。
蘑菇底削平，防止滑倒，中间填上肉馅，抹平，用手轻轻在中间挖个小洞。
加打入一个鹌鹑蛋，蛋黄居中。
蒸烤箱预热3分钟后，将其放入，蒸15分钟左右。（根据大小不同设置蒸的时间）
火腿丁、大虾放在锅内，倒入适量清水，熬制至汤汁浓稠，发白色，加入调试好的水淀粉，加入盐、鸡精、香油，搅拌均匀，即成芡汁；将芡汁淋在蘑菇上面，即可。莴苣蒸熟切片摆盘，大功告成！