独创|咖喱土豆饼—下午茶必备(4/11)
土豆先洗净,无需削皮,对半切开,土豆入高压锅蒸20分钟。 PS: 1.土豆等蒸熟后再把皮去掉,蒸的过程中皮的甜会渗入土豆; 2.高压锅可以替换为蒸锅等,蒸熟即可。
等待土豆蒸熟的过程中处理食材。 虾仁,香菇泡发后切丁,五花肉切丁
腊肠切丁,备用
热油,将已切丁的食材放入炒锅爆香,放适量盐、味精调味。
蒸好的土豆去皮,用菜刀压成泥
取一大不锈钢盆,抹油防粘,放入薯粉,面粉,咖喱粉,各类食材丁,葱花,适量盐。开始和在一起
土豆中含有80%水,已经足够。和面过程中无需加水,和至手感柔软即可,大概和15分钟左右。
和好后,案板上撒适量面粉防粘,用手搓成如图长条状土豆条。长度依据家中蒸锅尺寸而定。
蒸盘铺蒸笼布,将土豆条码在蒸盘上,中间间隔3cm左右,防止蒸制过程中土豆饼膨胀粘连。 上锅蒸25分钟。
出锅啦!颜色金黄的大胖小子,晾凉后即可。
切片后煎制双面金黄,按个人喜好,蘸上番茄酱或者辣椒酱,开吃!无法抗拒的香气~