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青豆玉米炒虾仁#精品菜谱挑战赛#(14/15)
将虾去头尾，剥壳，挑去虾线。（将买回的活虾放入冰箱冷冻层内，冰冻半小时后再取出来就很容易把皮剥下来了。）
将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）。
然后将盐洗去。
用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)
将处理好的虾仁加一点淀粉和一丢丢料酒抓拌均匀至上浆。
腌制15-20分钟。
胡萝卜切小丁。
将青豆，玉米粒，胡萝卜丁入开水焯2-3分钟。
焯好的蔬菜沥水捞出。
锅中适量油，烧至7成热，下入虾仁滑炒至变色。
加入焯好的蔬菜。
加入适量盐和鸡精。
大火快手翻炒均匀。
出锅装盘。
成品。