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番茄菌菇肥牛(5/11)
准备食材:牛肉卷,番茄,金针菇等
制作番茄肥牛的汤底很重要。好多人选择买现成的番茄酱,买的番茄酱的味道和自己熬的番茄酱比较,还是自己熬的味道好。第一个小窍门,去掉番茄皮,番茄表面划十字刀,用开水烫一会,可以很方便的撕掉番茄皮。
第一个小窍门, 锅内放水烧开,把牛肉卷放进去焯一下,这个步骤一定不要省掉!这一步可以去除牛肉的血沫,做出的肥牛汤干净色泽好。
金针菇切掉根部,冲洗干净,把粘连的部分打散。香菇去掉根部,冲洗香菇里面的杂质,香菇一定要挤一下水分,不然影响口感。香菇切成薄片。
香葱切成碎末,香菜切碎。
锅内倒入适量花生油,油微热,放入番茄碎翻炒,边炒边用铲子压碎番茄块,可以让番茄出汁,加入2碗温水(或2瓶500毫升矿泉水),滴入柠檬汁,小火熬10分钟,汤汁熬好.
加入金针菇,香菇煮熟,放入肥牛再煮1分钟,时间长了,肥牛肉质会很柴,加入胡椒粉,适量盐,盛在碗中,撒上小香葱,香菜碎,好吃,超下饭。
成品图
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