#美味烤箱菜,就等你来做!#6寸古早味蛋糕(
14
/18)
准备好材料,鸡蛋大概50克左右
蛋白和蛋黄分离,蛋白盆中应无油无水无蛋黄
玉米油隔水加热,出现油花立即关火拿出,不要太烫
筛入低筋面粉搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入鸡蛋搅拌均匀
搅拌至无颗粒状态即可
蛋白加入柠檬汁,低速打发至有粗泡状态,加入三分之一白砂糖
中速打发至粗泡消失,加入三分之一白砂糖
然后高速打发至有纹路状态,加入最后的白砂糖
继续高速打发至湿性发泡,拉起打蛋头有弯钩状态
分一半蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
再倒回蛋白盆中翻拌均匀
倒入两个6寸模具中,轻震两下,震出气泡
放入预热好的烤箱150度,下层,上下火60分钟,水浴法,烤盘中加入一半的水,模具放在水上面,活底模具需要包一层锡纸
出炉震下热气,放烤网上晾凉脱膜,
好吃不上火,超级软绵
非常细腻