莲子用温水浸泡30分钟到1小时，清洗干净，有的有芯在里面，要去掉。
银耳和莲子放入锅中，加清水没过银耳，水要一次性加足够，留些蒸发的空间出来，水开后转成小火慢慢炖，这样煮出来的莲子银耳羹软烂、浓稠。银耳出胶的小秘方一个是银耳越小越容易出胶，还有一个是水不要加得太多。
煮1个小时后，加入去核切好的红枣和枸杞，这样就不需要加冰糖等糖类成分来调味了，红枣和枸杞自然的清甜道就够了，避免给身体增加不必要的热量，本来目的是瘦身美容的，加了糖结果是长期喝越来越胖就适得其反了。
银耳莲子羹有很好的持水性，能把水分一直带到大肠里，使水分在人体中停留时间较长，春天干燥季节中，能非常好地减轻皮肤和粘膜干燥感。
热量低，提供持久饱腹感，是保持标准体重及减肥好帮手，促进肠胃蠕动，防便秘，肠道疏通了，身材好，小细腰也出现了。
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