春笋花蛤炖老豆腐(
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1豆腐处理,卤水老豆腐不用刀切,直接用手掰成块。
2食材处理,将五花肉三层切成大片,春笋去皮切大片,生姜去皮切片备用,然后用30~40度的温水浸泡花蛤直到完全吐沙即可。
3悼水,锅中做水老豆腐凉水下锅焯水3~5分钟捞出,将去沙的花蛤直接倒入锅中,焯煮至开开后放入冷水中过凉,可以保持花蛤的鲜嫩。
4锅中放少许底油,将五花肉,春笋,姜片一起下锅煸香,然后加入奶汤。
调味,加几粒白胡椒粒,下入豆腐煲煮20分钟,撇除表面的浮沫然后加入鸡精,少许盐,白糖简单调味。
6最后,将焯过水的花倒入锅稍加炖煮即可出锅啦。
7成品图(用砂锅装盘保温性更好哦)