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黑金爆浆饺(12/16)
先将100g清水、20g蛋清、2g盐、5g猪油放入厨师机桶内稍微搅拌。
然后将200g中筋面粉、5g竹炭粉、10g土豆淀粉放在一起。
搅拌均匀。
将粉类一起倒入桶内，跟液体混合。
厨师机中速搅拌10分钟，至盆光面光的状态。
取出面团滚圆，盖保鲜膜冷藏室松弛10分钟。
取出16片车打芝士。
折叠或揉搓成球状备用。
取出松弛好的面团，桌面撒干粉，滚圆成圆柱形。
分割成15g一个剂子。
用掌心将剂子压扁。
左手旋转，右手上下推擀，面皮为中间厚四周薄。
面皮中心放入芝士球，对折面皮，两手虎口掐紧收口。
沸水下锅，盖锅盖煮3分钟，中途可加一次凉水，饺子会更加紧致。
捞出饺子，贴上金箔。
饺子这样做更好吃吗？不，这样更贵！