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花蛤蒸蛋，鲜嫩到停不下来(3/8)
准备工作：花蛤放盐水里泡一两个小时，让花蛤充分吐沙，吃起来才会嫩嫩的。辣椒和香葱切碎。
蛤洗净后放到热水里煮，有几个开口后就把它们捞出来。
鸡蛋打散，加入和鸡蛋等量的清水搅拌均匀备用。
煮好的花蛤摆到盘中，开口向上。
蛋液通过滤网倒入盘中，蛋液没过花蛤一半即可。（过筛之后的蛋液蒸出来口感更嫩滑）
盘子上包一层保鲜膜，冷水大火上锅蒸，开锅后转中火，十分钟即可。（盖保鲜膜是为了防止水蒸气掉入蛋液中）
蛋液凝固撕去保鲜膜撒上香葱碎、辣椒圈，淋上生抽和香油即可。（可以根据自己喜好添加调料）
这是蛋液没过筛的效果，鸡蛋羹粗糙，口感较差。