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花蛤蒸蛋，鲜嫩到停不下来的做法

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花蛤蒸蛋，鲜嫩到停不下来

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蛤蜊具有高蛋白、高钙、少脂肪的营养特点，热量较低，适合减肥的时候食用，今天做一个花蛤蒸蛋，鲜嫩到停不下来。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

花蛤 15个

、

鸡蛋 2个

、

小红辣椒适量

、

香葱适量

、

生抽适量

、

香油适量

、

白开水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备工作：花蛤放盐水里泡一两个小时，让花蛤充分吐沙，吃起来才会嫩嫩的。辣椒和香葱切碎。
步骤2/8 点击查看大图
蛤洗净后放到热水里煮，有几个开口后就把它们捞出来。
步骤3/8 点击查看大图
鸡蛋打散，加入和鸡蛋等量的清水搅拌均匀备用。
步骤4/8 点击查看大图
煮好的花蛤摆到盘中，开口向上。
步骤5/8 点击查看大图
蛋液通过滤网倒入盘中，蛋液没过花蛤一半即可。（过筛之后的蛋液蒸出来口感更嫩滑）
步骤6/8 点击查看大图
盘子上包一层保鲜膜，冷水大火上锅蒸，开锅后转中火，十分钟即可。（盖保鲜膜是为了防止水蒸气掉入蛋液中）
步骤7/8 点击查看大图
蛋液凝固撕去保鲜膜撒上香葱碎、辣椒圈，淋上生抽和香油即可。（可以根据自己喜好添加调料）
最后一步点击查看大图
这是蛋液没过筛的效果，鸡蛋羹粗糙，口感较差。

小贴士

1、花蛤有几个开口后就捞出，煮时间过长花蛤肉就老了，借助余温其他的花蛤也会开口，实在不开口就用手掰开吧。 2、为了让蒸蛋的口感爽滑细腻，蛋液一定要过筛，并且包上保鲜膜上锅蒸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-20

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