锅里加水烧开放入盐，鸡精，味精，少量白糖，水里倒点老抽，放入切块的豆腐慢火煮片刻捞出备用

起锅倒油加入肉末炒香，加点蒜末、姜末，炒香后放入豆瓣酱，麻辣上汤，料酒，蚝油，炒片刻加水烧开，水开之后放味精，鸡精、白糖，花椒油，麻辣鲜露、十三香，放完之后把豆腐倒入慢火煨片刻至入味，起锅前勾薄芡淋入

豆腐装碗，洒点辣椒面，花椒面，葱花、红椒末，烧热油淋上即可