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土豆夹心曲奇(3/16)
50g无盐黄油室温软化后，加入2.5g海盐。
用手持打蛋器搅打均匀。
将30g室温全蛋液分两次加入黄油，并分别搅打均匀。
再加入120g低筋面粉。
用手抓拌至无干粉。
成团后盖保鲜膜松弛20分钟。
取75g煮熟的土豆，加12g牛奶和8g蜂蜜。
用手持打蛋器搅拌均匀至细腻顺滑。
将土豆泥装入裱花袋待用。
将松弛好的饼干面团，按28g/个，分割成7个。
将面团压扁，捏成小窝状。
在小窝中心挤入适量土豆泥。
捏紧收口。
收口朝下摆放至油纸上。此时全蛋液应该还剩余一些，我们在曲奇表面刷满全蛋液。
烤箱上下火180度预热好，放入烤箱中层，烤20分钟左右即可。
外酥内软，低糖饱腹的土豆曲奇就做好了。