土豆夹心曲奇
昨天的辣条曲奇引发了帮友们的热议,还有的吐槽我在黑暗料理道路上越走越远,阿涛觉得,有的时候做烘焙,就是要有一点看似悖逆的创意,这样才有意思。 土豆是烘焙帮的常客,而且土豆可塑性很强,在减重的时候,阿涛还曾经用它作为代餐,因为它既减少能量的摄入,又能保证营养两全其美。 今天给帮友带来的土豆夹心曲奇,你们不用担心挤不出漂亮的花型,只需要拌一拌搓一搓,就算是小孩子都能做出来,一口下去还能酥到掉渣,帮友们不试试可别后悔哦!
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步骤1/16
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50g无盐黄油室温软化后,加入2.5g海盐。
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步骤2/16
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用手持打蛋器搅打均匀。
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步骤3/16
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将30g室温全蛋液分两次加入黄油,并分别搅打均匀。
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步骤4/16
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再加入120g低筋面粉。
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步骤5/16
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用手抓拌至无干粉。
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步骤6/16
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成团后盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤7/16
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取75g煮熟的土豆,加12g牛奶和8g蜂蜜。
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步骤8/16
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用手持打蛋器搅拌均匀至细腻顺滑。
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步骤9/16
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将土豆泥装入裱花袋待用。
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步骤10/16
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将松弛好的饼干面团,按28g/个,分割成7个。
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步骤11/16
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将面团压扁,捏成小窝状。
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步骤12/16
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在小窝中心挤入适量土豆泥。
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步骤13/16
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捏紧收口。
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步骤14/16
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收口朝下摆放至油纸上。此时全蛋液应该还剩余一些,我们在曲奇表面刷满全蛋液。
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步骤15/16
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烤箱上下火180度预热好,放入烤箱中层,烤20分钟左右即可。
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最后一步
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外酥内软,低糖饱腹的土豆曲奇就做好了。
1、每个人烤箱不一样,温度和时间需要自行灵活调整。
2、黄油一定要充分软化,否则面团容易发干发硬。
3、鸡蛋如果从冰箱内取出,要回温至室温,否则容易导致黄油再次凝固。
4、抓捏混合面团时候,不要太用力和过度,否则手掌温度会融化黄油,或者导致面团生筋。
5、收口如果比较困难,内陷就不要挤太多了。
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发布于 2019-03-19
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