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超轻盈的奶油奶酪戚风(2/10)
准备好全部材料，烤箱预热180度
首先把牛奶倒入盛奶油奶酪的器皿中
隔水加热，边加热边搅拌，最后搅拌成顺滑的奶酪糊
一定要无颗粒状态哦，颗粒太多戚风就会有大小不一的气孔。搅拌好后搁置一旁
蛋黄蛋清分别分离到无水无油的盆中
先把蛋黄搅拌均匀再加入玉米油搅拌均匀再加入奶酪糊 搅拌均匀
筛入低筋面粉并搅拌均匀
糖分三次加入蛋白中，打发至提起有弯钩状态
用翻拌手法混和蛋白蛋黄糊
倒入模具 震下模具后再放入预热好的烤箱。烤好后倒扣晾凉。上下火180度烤30分钟左右，具体情况看各家。