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梦幻紫薯乳酪布丁 #精品菜谱挑战赛#(9/12)
100克蒸熟的紫薯趁热压成泥。
50克奶油奶酪室温或者隔热水软化后搅拌顺滑，加入15克炼乳拌匀备用。
紫薯泥和奶酪混合拌匀。
220克牛奶加热后倒入紫薯奶酪混合物中。
用手动打蛋器搅打均匀，晾凉备用。
10克吉利丁粉与30克饮用水混合。
吉利丁隔热水加热至融化，注意：温度不高于60℃,否则吉利丁的凝结功效会降低。
吉利丁溶液倒入料理盆中，与紫薯奶酪糊拌匀。
混合液过筛以便去除紫薯中的粗纤维以及溶液中多余的泡沫，使口感更顺滑。
布丁液小心地倒入布丁瓶中。
分装好之后入冰箱冷藏8小时以上或过夜以便定型。本配方的食材我做了如图的三个布丁瓶和一个小烤盅的量。
成本口感十分细腻，和纯牛奶的版本相比颜色也更梦幻。