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腌笃鲜#春天肉菜这样吃#(0/15)
排骨洗净浸泡半小时去掉血水，锅里放水，把排骨放入锅中，加几片姜，一点料酒汆五六分钟，会出现一些沫。
把排骨捞出备用
腊肉切好，正宗的腌笃鲜需要咸肉，北方不容易买到，所以用了腊肉。
春笋备好，去掉外皮，根部。
切成滚刀块。
锅里放水，开后放入笋，焯三四分钟捞出备用。
准备好百叶结。
砂锅放足量的水，把排骨和腊肉放入锅内，加几片姜，开火煮。
加一汤匙料酒，中小火煮20分钟。
把焯好水的春笋放入砂锅。
加一个香葱结进去，小火慢炖40-50分钟。
加入百叶结，继续小火煮半个小时。
将近两个小时后，加适量盐，腌笃鲜好了，不用再加其他调料味道已经很鲜美了！
春天的专属美味！
笋爽脆、肉酥软，汤鲜美，不负春光的美味！