低油低糖的全麦红糖吐司(4/15)
所有材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶,开启面包机的两个揉面程序20分钟,大约揉40分钟,撕一小块面团撑开,破洞没有锯齿说明膜揉好啦!
滚圆,放回面包桶上面盖好保鲜膜,开启面包机的发酵功能,发酵至两倍大,手指沾干面粉不塌陷不回缩,说明发酵好了。
发酵好的面团拿出来轻拍排气,平均分成三等份,用手搓圆,盖好保鲜膜松弛20-30分钟。不要把气排太干净,不然做出来里面的组织就是馒头,
松弛好的面团擀成牛舌状,翻面,
从上往下卷起来,每卷一下都有压一下,避免里面有大空隙。
全部做好,盖好保鲜膜松弛15分钟左右。
再次擀开,翻面,把底部拉开如图。
从上往下卷起来,不要卷的太紧,二次发酵长不高。很自然的卷起来就行。
全部做好放入450克吐司盒。
放入烤箱开启发酵功能进行二次发酵,里面放碗热水增加湿度,发酵至八分满。
发酵好的吐司,手指按一下轻微回弹,还能看见一个小坑,说明发酵好了。
烤箱提前180度预热15分钟,放入烤箱中下层,上下火180度烘烤35-40分钟左右。
出炉立刻放晾架上晾凉,中途翻几次面。
成品图
切开看一下组织,还不错吧!