牛奶吐司(
5
/14)
种面所有材料混合均匀，揉至基本光滑，测试下面温才23度
放到容器内，室温发酵（当天室温大约20度）发了大概四个小时，也可以室温发一会转冷藏隔夜发酵，大约三四倍大小，扒开有蜂窝状，闻着有酒味就差不多了
混合主面团除黄油外所有材料揉面，扩展阶段时加黄油揉至完全阶段
收圆，26-28度环境下静置半小时
30分钟后取出来
分割两份，收圆，松弛大约15分钟。这里啰嗦一句，每个人滚圆时用的力道不一样，收的越圆，表面越有张力，松弛时间越久，反之越短，所以松弛时间，看自己面团状态
擀开成牛舌状
然后翻面，稍微用手整理拉出四角
两边向内折，然后抻着擀长些
再自上而下卷起来
放入模具，38度70%湿度发酵大约50分钟
九分满即可，放入预热烤箱，今天用的海氏，175度40分钟，大约10分钟盖锡纸
出炉脱模
组织还挺满意
