我买菜一般就一盘的量，没记重过，都是凭感觉拿。所以对不起要求具体到克数的朋友们了。 芹菜，摘去老叶留部分嫩叶，洗净，切断。 肉丝，洗净。（肥瘦相间） 无良商家漏了我的红椒，所以我盘子里用的是一枚青椒。洗净，切丝。 大蒜切片。 锅中倒入油，加热片刻，放入生姜片、蒜片爆香，注意油温不宜过高，糊了不好吃，异味。倒入肉丝，翻炒，倒入少于白酒，（去腥味。我用的小瓶二锅头，三分之一瓶盖）。翻炒后到入芹菜。当芹菜炒匀后，需要加入适量水，不然会炒干了也不好吃。起锅前3分钟，加入适量味极鲜、老抽（单独味极鲜不上色），加入白糖，翻炒均匀即可出锅。