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山西平定过油肉(3/4)
肉切菱形片，上鸡蛋液抓匀，上粉面继续抓匀，油温五成，肉入锅滑散，炸微微发黄出锅。
白菜焯水
木耳焯水
锅中倒油，油红放过油的肉，放醋煸炒，出香味，放料酒，放老抽，东古酱油，二味水，高汤，盐，调味，最后放鸡精，淋明油出锅装盘