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鱼香肉末茄子煲(6/10)
茄子洗净，切长条。
放入锅里煎炸至微糊，取出备用。
另起锅，倒入少量油，放入姜末炒香。
放入剁椒，炒出红油。
放入肉末，翻炒均匀。
放入炸好的茄子，翻炒均匀。
倒入酱油、白糖、盐，倒入少量清水，翻炒均匀，关火闷一小会。
葱头切小片，均匀放入砂锅底部。
把炒好的肉末茄子，倒入砂锅中。
开小火，煲3-5分钟即可。