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不用牛奶的蛋糕(4/15)
准备食材，进行称重。鸡蛋最好用存放在冰箱内冷藏的。
将水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化。
乳化好是呈乳白状的，一定要乳化到位，这决定着你蛋糕的成败。
加入过筛两次以上的低筋面粉。
混合一下，不要用力转圈圈的混合，会导致面粉起筋的。
混合好的面糊很细腻，放一旁备用。
蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖。
打发的状态是细腻的硬性发泡。
取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀。
将混合好的面糊倒入蛋白糊中。
翻拌均匀。
倒入模具中。入炉前震一下，把大气泡震走。
放入预热好的150°烤箱中烤50分钟。
取出倒扣晾凉后脱模。
切开组织面很细腻