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不用牛奶的蛋糕的做法

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不用牛奶的蛋糕

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临时想做蛋糕，但是一瓶牛奶250ml，用不完又浪费，那就试试我这个不需要牛奶的戚风蛋糕，简单快捷，鸡蛋一定要用带壳65克以上的，请严格按照配方来做，不然将是气疯蛋糕了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄糊

、

玉米油 21克

、

清水 20克

、

细纱糖 8克

、

蛋黄 2个

、

低筋面粉 40克

、

蛋白糊

、

蛋清 2个

、

细纱糖 30克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材，进行称重。鸡蛋最好用存放在冰箱内冷藏的。
步骤2/15 点击查看大图
将水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化。
步骤3/15 点击查看大图
乳化好是呈乳白状的，一定要乳化到位，这决定着你蛋糕的成败。
步骤4/15 点击查看大图
加入过筛两次以上的低筋面粉。
步骤5/15 点击查看大图
混合一下，不要用力转圈圈的混合，会导致面粉起筋的。
步骤6/15 点击查看大图
混合好的面糊很细腻，放一旁备用。
步骤7/15 点击查看大图
蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖。
步骤8/15 点击查看大图
打发的状态是细腻的硬性发泡。
步骤9/15 点击查看大图
取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀。
步骤10/15 点击查看大图
将混合好的面糊倒入蛋白糊中。
步骤11/15 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤12/15 点击查看大图
倒入模具中。入炉前震一下，把大气泡震走。
步骤13/15 点击查看大图
放入预热好的150°烤箱中烤50分钟。
步骤14/15 点击查看大图
取出倒扣晾凉后脱模。
最后一步点击查看大图
切开组织面很细腻

小贴士

蛋白一定要在无水无油的容器内进行打发。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-15

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