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好吃的肉松吐司(13/13)
法国老面做法：新良黑金面粉100克，水70克，酵母0.3克，盐巴1.8克，材料混合揉成光滑面团，室温下发酵1-2小时后放入冰箱冷藏15-18小时，用不完的老面可保存2-3天，阔这冷冻保存
将主面团除黄油外放入厨师机中进行混合，揉到逐渐光滑稍微细腻的状态加入软化的黄油，
揉出手套膜。
取出整理，面温控制在26度下。
在25-28度的环境下进行一发，发酵至2.5倍大。
将发酵好的面团取出，分割成3份。滚圆后覆盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，擀成长方形面片，边上气泡排掉。
涂上沙拉酱，洒上肉松，但是收口位置别放肉松。
沿长边卷起,
捏紧收口。
用锋利的刀将面团切成三等分，一端不要切断。编辫子方式，收口捏紧。
分别放入土司盒放在温度32左右，湿度80%的环境下发酵至接近9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。放入提前预热好的烤箱中180度拷40分钟。
出炉脱模即可。