过筛后的杏仁粉和糖粉搅拌均匀，再倒入66克的蛋清以及喜欢的色粉
搅拌均匀之后是比较干的哦，没关系，盖上保鲜膜放一旁备用
因为是做意马，接下来需要煮糖浆，凉白开里倒入细砂糖装在小锅里，小火慢煮，温度计设定温度118度
把剩下的66克蛋白里加入蛋白粉，30克糖分两次加入，打到硬挺状就可以啦
全程一直高速打蛋白，一只手打蛋白，一只手缓缓的往里倒糖浆，这步和做蛋白糖一样，糖浆不要碰到盆壁已经打蛋头上。打到蛋白非常细腻光泽且推动蛋头组力增大时就可以了。
分三次加入蛋白，先取一小部分蛋白来和面糊混合均匀，这步就是来牺牲蛋白的，而且面糊比较干，所以没关系用力搅拌均匀即可
第三次加入蛋白，再翻拌均匀变飘带状，最后面糊的状态是比较稠的哦
马卡龙裱花嘴放入一次性裱花袋里面，再找一个高桶放进去，里面装好面糊，
风炉预热，140度，我用的U 家高比克风炉，三盘的量，都挤好之后，室温凉皮，我大概是25分，用手触摸表皮微微有一点点硬且不沾手即可
入炉，140度烤到理想的裙边之后，立马转115度烤10分左右，随时观察上色
这是烤到一半的时候，PS：刚挤完之后，再轻震一下把上面的小尖角震下去，或者用牙签，我就是懒没弄，如果是处女座估计看着很难受吧哈哈哈
开始制作馅料，奶油奶酪和黄油打到均匀混合在一起之后加入糖粉，打到发白变浅时加入过筛的抹茶粉，搅打均匀即可。PS：想要湿润一点的奶酪糊的话，加5克的水在抹茶粉里，搅拌均匀之后倒入混合过的奶酪和黄油里面就好了。
装在一次性裱花袋里，挤在冷藏过的马卡龙上面，然后盖上另一片即完成。
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