西红柿鸡蛋汤(
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准备成熟的西红柿两个,鸡蛋我用的土鸡蛋,个头比较小,所以用了三个。
鸡蛋打入碗中,加入一小勺清水进来。
用筷子将鸡蛋搅打均匀。
将西红柿底部的根蒂切去。
然后切成约0.5厘米厚的片状。
油锅烧热,下西红柿进去翻炒。
待西红柿表面开始出现糊状的时候加一碗清水进来,大火煮开。
水开后倒入鸡蛋液,边倒边搅动。
这一步很重要,一般我们家常做法不会有这一步,这是一碗水淀粉,倒入水淀粉勾芡后的汤汁更滑嫩,看起来也更浓稠。
最后加少许盐调味即可,出锅后撒上少许小葱装饰。