准备好所需香料和辣椒面。

将油、八角茴香、肉桂棒、月桂叶和花椒放入小平底锅，中火加热。当油开始微微冒泡时，调到小火。将油温控制在100-120摄氏度之间，以免烧焦香料。 保持这个温度将油加热30分钟。如果油中的小气泡消失了，把火调到中火，看到气泡后再调回小火。 油热好后，各种香料的颜色都会变得稍微深一点，但不能是完全变黑，变黑说明烧焦了，烧焦的香料会严重影响辣椒油的口感。 油温保持在100-120摄氏度。如太热，可以让油冷却几分钟。油温过高会把辣椒面焗黑。

另取一个较大的耐热碗，放入红辣椒面和盐。 用滤网或细漏勺过滤油，滤出所有的香料。

慢慢的把油倒在辣椒面上。油很烫，一定要小心。

自制辣椒油完成了，就这么简单!

当完全冷却后，盛入一个密封罐并冷藏，这种储存方法可以保质6个月，但每次使用时记得都要用干净的勺子。