家庭版酸菜鱼(1/5)
取出酸菜，切好放入清水中浸泡10分钟！泡去黄水和盐味！
杀好黑鱼，片好鱼片放清水中浸泡10分钟！沥干水份放入盐2克（三个手指捏的盐差不多就够了）味精5克！蛋清2个，嫩肉粉少许，料酒少许（也可用啤酒、白酒代替）
起锅下猪油色拉油，放入葱姜蒜小米辣煸香，下入酸菜炒香！
放入要装酸菜鱼的碗¾水，放入备好的味精，鸡精，白醋！烧沸，捞出酸菜放在碗底，再放入将好的鱼片，煮7至10秒即可！
将烧好的鱼片放入盛酸菜的碗中，放葱姜蒜干辣椒！起锅烧油，油温烧至7成热！浇在葱姜蒜干辣椒上！放上香菜即可上桌享用喽！