将香椿洗干净，焯水，焯好水的香椿会由暗红色变成绿色。
鸡蛋打散成蛋液。将香椿末倒入鸡蛋液中，加入1克盐，搅拌均匀。
锅烧热，放上5克油润下锅，转小火，倒入香椿蛋液，开始小火煎蛋饼。
将蛋饼煎到大概7成熟——底部完全凝固，表面还有些湿润的样子。用铲子或筷子辅助，把蛋饼从一侧卷起来。
用手套或者铲子，把蛋饼完整的卷好，收口记得朝下，再用锅的余温将蛋卷边完全沾和。
小主从学做菜开始，就特别珍惜这种赏味期短的食材 —— 手头变换的时令食材，提醒着我们时间流逝、四季变迁。
不过呀，错过了食材一季的赏味期，明年还能吃上。
一起品尝食材的人才更需珍惜，有时一次离别，就是很多年光阴了。
