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【一盅两件】葱花银丝卷(7/27)
用少部分水加热到35°C，加入酵母中化开酵母，把面粉过筛，和糖一起加入打面缸中，稍微搅拌一下，然后加入酵母水慢速搅拌，剩下的水边搅拌边加入。
搅拌到没有干粉后转中快速搅拌到三光，盆光，手光，面光。
将面团稍微整理一下，放入盆中。
盖上盖子，发酵到1.5倍大左右。
趁发酵的空挡，先把葱油做一下，锅里放油，放入葱花，盐，炒香。
倒入碗里，放凉备用。 ☆这里说一下，爆过的葱油做出来的花卷会香一点，但是会稍微有点微黄，如果想面白一点，可以直接撒葱花，刷油。
把发号的面取出来。
排气，揉光滑，包起来松弛20分钟。
桌面撒薄粉，把面擀成长方形。
继续擀，咁成长的长方形，如果粘就撒点薄粉。
擀开之后在面上均匀地涂上薄薄的葱油。
然后这样折起来，再折。
折好之后在上面涂上薄薄的油，作用是黏结面团，然后切成约2-2.5cm的小段。
将两个面段叠在一起。
用筷子在中间压下去，但是不要压断。
捏着两头稍微拉长。
搭在筷子上，对折捏紧。 ☆切面朝外。
然后左手继续捏紧面团末端，右手拿起筷子，顺时针拧一到两圈。
放在桌面上，筷子往下压紧，但是别压断，然后拔出筷子。
让在油纸上，就可以了。
这里我还做了另外一种做法，就是把面团切成0.5cm面团，5条为一组，这里我切了10条。
5条一组叠起来。
捏着两头稍微拉长。
然后同样左手继续捏紧面团末端，右手拿起筷子，顺时针拧一到两圈，同样的放在桌面上，筷子往下压紧，但是别压断，然后拔出筷子。。
让在油纸上，这样做出来的花卷比切宽条的做法条纹会清晰分明一点，就是切的时候需要点耐心。
然后放在蒸笼上，锅子里烧40°C左右的温热水，盖上盖子进行二次发酵30分钟左右，发到1倍大左右，直接开火蒸，从上蒸汽开始算起，蒸15分钟，焖3-5分钟开盖，就完成了。 ☆蒸好的包子不要马上开盖，会导致包子表面回缩，要等没有蒸汽出来再开盖，大概3-5分钟就可以了。
来，一盅两件！