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猪肉荠菜云吞#春天肉菜这样吃#(14/17)
准备好食材。
荠菜中含有粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、VC等多种人体所需的营养物质，另外蛋白质和钙的含量也较高。无特殊情况下，一般人食用均可起到很好的养生保健的效果。
将荠菜的老根和发黄、发蔫的叶子摘下去。用清水浸泡一下，清洗干净。
将荠菜焯水，焯水后立即过凉水，挤干水分。
将荠菜切成碎末备用。
猪肉馅里放入1个鸡蛋、少许的白胡椒粉、少许的料酒、少许的葱花和姜末、少许的生抽、适量的盐、适量的水，朝一个方向将肉馅搅拌至粘稠。期间分3～4次往肉馅里加约10左右的水，充分将水搅打至肉馅里。
将搅拌好的肉馅与切好的荠菜放在一起。
充分搅拌均匀，放适量的盐调味。
如一个云吞皮，两边沾点水，将猪肉荠菜馅放在皮的中间。
将其对折。
将两边轻轻合拢。
捏在一起即可。
锅里放水，水开后下入云吞，水来后放入2次半小碗的水，云吞漂起来就熟了。
在汤碗里放入适量的小虾皮、香菜、盐、鸡精、辣椒粉，少许的香油。
然后将云吞和汤倒入碗中即可。
美味馅大汁多的云吞诱人吧！
成品图。