猪肉荠菜云吞

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每年的三四月份，是野菜盛产的季节，郊外野菜遍地，如果有时间去郊游采摘些野菜回来是再好不过啦，因为没有时间所以只能在市场买点荠菜尝尝鲜啦，趁着荠菜新鲜今天赶紧做了点猪肉荠菜云吞，嘿嘿，猪肉荠菜云吞还真是鲜美极了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅 150g

、

荠菜 300g

、

云吞皮适量

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

、

料酒少许

、

葱姜各5g

、

鸡蛋 1个

、

水适量

、

生抽适量

、

鸡精少许

、

小虾皮少许

、

香菜末少许

、

辣椒粉少许

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/17 点击查看大图
荠菜中含有粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、VC等多种人体所需的营养物质，另外蛋白质和钙的含量也较高。无特殊情况下，一般人食用均可起到很好的养生保健的效果。
步骤3/17 点击查看大图
将荠菜的老根和发黄、发蔫的叶子摘下去。用清水浸泡一下，清洗干净。
步骤4/17 点击查看大图
将荠菜焯水，焯水后立即过凉水，挤干水分。
步骤5/17 点击查看大图
将荠菜切成碎末备用。
步骤6/17 点击查看大图
猪肉馅里放入1个鸡蛋、少许的白胡椒粉、少许的料酒、少许的葱花和姜末、少许的生抽、适量的盐、适量的水，朝一个方向将肉馅搅拌至粘稠。期间分3～4次往肉馅里加约10左右的水，充分将水搅打至肉馅里。
步骤7/17 点击查看大图
将搅拌好的肉馅与切好的荠菜放在一起。
步骤8/17 点击查看大图
充分搅拌均匀，放适量的盐调味。
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如一个云吞皮，两边沾点水，将猪肉荠菜馅放在皮的中间。
步骤10/17 点击查看大图
将其对折。
步骤11/17 点击查看大图
将两边轻轻合拢。
步骤12/17 点击查看大图
捏在一起即可。
步骤13/17 点击查看大图
锅里放水，水开后下入云吞，水来后放入2次半小碗的水，云吞漂起来就熟了。
步骤14/17 点击查看大图
在汤碗里放入适量的小虾皮、香菜、盐、鸡精、辣椒粉，少许的香油。
步骤15/17 点击查看大图
然后将云吞和汤倒入碗中即可。
步骤16/17 点击查看大图
美味馅大汁多的云吞诱人吧！
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成品图。