黑麦面包#春天肉菜这样吃#(
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用料
将麦芽糖用水化开
与所有材料一起倒入面包桶
和面程序,搅拌30分钟
能拉出膜
放入碗中,28-30度,发酵约60分钟
面团长大
分割成3等分,滚圆,松弛15分钟
按扁
折三折
旋转180度,再折三折
对折,捏紧接口
搓成枣核形
放在烤布上,32度,发酵约50分钟
在面团中部纵向切出刀口
放入预热的烤盘中,表面喷水,送入烤箱,中层,上下火200度,烤约15分钟左右
表面金黄,出炉