安装App
老式面包#做道好菜，自我宠爱！#(1/18)
酵种料：高筋粉75克，干酵母1.5克，细砂糖6克，水60克
将所有酵种料混合
搅拌均匀，22度左右，发酵4-5小时
面团涨起又回落，呈蜂窝状
主面团：高筋粉75克，细砂糖17克，奶粉6克，盐1克，蛋22克，水13克，黄油15克
将酵种及除黄油外的主面团料倒入面包桶
和面程序搅拌13分钟
加入黄油，再次和面程序搅拌30分钟
拉出透明薄膜
放入碗中，盖上保鲜膜，22度，发酵1小时左右
面团长大
取出，排气，分割成5等分
滚圆
放入烤盘，30度左右，最后发酵30分钟
面团长大
表面刷蛋液
放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右
表面金黄，出炉