螺狮清洗三遍，在锅中煮十五分钟，中途撇掉脏沫，待不再有脏沫出现时即可捞出用清水清洗干净。

生姜切成丝，小米辣也切成丝。锅中倒入菜籽油烧至7成热放入八角和桂皮，十秒钟后倒入螺狮翻炒几下，放入生姜丝、开水，开水没过螺狮一公分，加入调料。烧开后中火烧至半干，放入小米辣翻炒一分半钟，水淀粉收汁，放入葱花翻炒两下即可出锅装盘。