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金牌天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#(15/18)
准备好所有的食材
梅菜干先用水泡软。然后切成小段，用水洗几遍，冲掉沙子杂质。
五花肉洗干净放锅里，加入适量的水，把五花肉煮熟。
煮熟的五花肉拿出来，在猪皮上刷上一层老抽，然后用牙签或者扎肉器在猪皮上扎一些小洞洞。为了更好的入味。
起锅烧热，加入大量的多力压榨一级浓香花生油
油烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静）用厨房纸擦干五花肉的水分，放入油锅里，炸至金黄。这步要注意安全哦，小心油溅烫到哦。
翻面肉瞧下，再炸一小会。
把炸好的五花肉放冷水里泡上30分钟。
大蒜剁碎。
另起锅，加入多力压榨一级浓香花生油烧热。
放入大蒜，八角，桂皮，香叶，爆出香味。
放入梅菜干炒香。
接着加入生抽，老抽，腐乳，料酒，白糖，盐和半碗热水，小火煮10分钟。
泡好的五花肉切成薄片，码在盘子里。
放上煮好的梅菜干，放锅里，大火蒸80分钟。
取出扣肉，把汤汁倒入炒锅里，再次浓缩，加入水淀粉煮成酱汁。
把肉反转扣在盘中,淋上酱汁即可。
香气浓郁、肉片软烂，肥而不腻！