1，准备好以上食材，蒜，洋葱，香菜，指天椒洗干净，切碎备用。柠檬2个削出黄色皮碎备用。然后把柠檬榨汁备用。
2，首先来做鸡爪的清理。把买回的鸡爪先剪掉鸡指甲，然后从中间切开，用冷水清洗3——4次，泡20分钟取出沥干备用。
3，锅中放水，把材料中的20克姜及白酒放到水中，用中小火煮至锅底微沸，出现小汽泡，放入鸡爪煮（不要盖锅盖）鸡爪下锅后，火力稍微开大点，煮25分钟（全程低温氽烫）当锅面出现浮沫时，把浮沫捞掉。
4，时间到，取出鸡爪，用清水洗去油渍，洗至摸起来无那么多油渍（约换4——5遍水），换冰水泡20分钟，再稍消洗下沥干备用。
5，接下来，把切碎的配料放入盒中混合均匀，然后放入百香果，酱油，白醋，雪碧，糖，盐拌匀。
6，把沥干水份的鸡爪放入盒中拌匀，冷藏浸泡一夜，即可食用。
