牛腱子肉切开，用淘米水或者煮过面的面汤煮20分钟左右（没有血水就好），晾凉后用甜面酱给牛肉做按摩，一定要有耐心哦～这样酱会进入肉的纹理（多揉揉，多按按）最后把酱抹均匀，放葱丝姜丝，密封好进冰箱冷藏过夜

冷藏好的牛肉拿出来倒进高压锅，酱也一起倒进去，加凉水没过肉，放生抽，老抽，盐，白酒，料酒 炖肉料包用带孔的不锈钢盒子装起来：花椒1小把，八角1个，桂皮1小块，山楂干3片，陈皮3个，白芷1块，小丁香香3个，肉蔻1小块（一整个肉蔻用刀拍一下可分成多个小块，每次用一小块即可），草果1个 上气后炖35-45分钟（大人吃35分钟正好，孩子吃可以多炖会） 炖好后直接盖盖子闷3小时以上

闷好的牛肉连汤一起倒进干净的盆里，冰箱冷藏1-2天，就可以拿出来切片吃啦