杏仁粉过筛的确是个挺费力气的活，因为杏仁粉油脂大，所以容易结块，慢慢用勺子过筛，需要一点耐心。
来张配料合影，只需要3-4种配料，非常简单。我准备的是双份的分量，请大家自动视为减半分量就好。赤藓糖是一种天然的调味品，它更优于木糖醇和阿斯巴甜等化学甜味素，它是一种可代谢的糖，对于糖尿病患者和控制饮食减肥健身的朋友们都是很好的甜味替代品，更多相关资料请大家自行百度了解。
蛋白磕入深盆，加少许（2克左右）柠檬汁，用打蛋器打至粗泡。
蛋白霜分次加入筛好的杏仁粉比较能搅拌均匀，我懒，就一次都放里面了。
面糊搅拌均匀至没有干粉状态，此时可以预热烤箱了，上下火180度，预热5分钟左右。我的面糊有点稀了，懒得再筛粉了，就凑合了。
面糊装入裱花袋，烤盘铺好硅油纸，将面糊挤成大约一块钱硬币大小的形状（请直接忽略我的裱花手残），大概可以挤30-40个左右。入烤箱，上下火180度中层，烤大约30分钟左右，具体的情况请亲们根据自己家烤箱决定。
我的烤箱预热不够均匀，20分钟的时候拿出来换个方向继续烤。
喜欢深一点颜色的可以多烤5-10分钟，喜欢浅色的可以在稍微上色的时候就拿出来了。取出凉凉，大概可以放三天左右。
